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Escapade japonaise au coeur de la baie de Somme

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©Tibo Dhermy

Au bord de la réserve naturelle de la Baie de Somme, se niche Le bruit de l’eau. Un écolodge d’influence japonaise, aux airs de ryokan. Bâtiments en bois, baies vitrées coulissantes, cloisons en papier washi, table kotatsu, literie sur tatami… Le Japon est partout, mais avec une précieuse subtilité.
“J’ai pensé l’écolodge comme un moyen de découvrir la vie et la culture japonaise, mais aussi d’être totalement immergé dans la nature”, explique Tibo Dhermy, propriétaire du Bruit de l’eau. “Je n’ai pas souhaité faire un copier-coller des intérieurs japonais, mais y piocher quelques références, comme le wabi-sabi.” Se mêlent donc, au sein des différentes chambres de l’établissement – dont les noms (suite Paris-Tokyo ou encore Dojo d’été) sont également un clin d’oeil au Pays du Soleil Levant – des influences multiples, souvenirs des nombreux voyages du propriétaire, photographe.

Une ode à la nature

©Tibo Dhermy

Un cocon hors du temps, où les voyageurs jouissent, où qu’ils soient, d’une vue époustouflante sur la nature sauvage environnante. “Le bruit de l’eau a été construit sur un domaine d’un hectare, à la frontière de la réserve naturelle. Les bâtiments sont tous exposés plein sud, pour pouvoir contempler la nature”, détaille Tibo, “Ils sont également décaissés par rapport au sol, ce qui donne l’impression d’être totalement immergé dans l’environnement.”
Un projet entièrement pensé et conçu par Tibo, qui a, ces dernières années, créé deux hébergements supplémentaires sur le terrain : un écolodge géodésique en bois et verre pour pouvoir observer les étoiles de son lit, et un autre flottant sur un point d’eau du domaine.

Des menus d’inspiration japonaise

©Tibo Dhermy

Côté cuisine, Le bruit de l’eau propose à ses clients deux formules repas, végétariennes, là encore inspirées par le Japon. La formule Ryokan, où sont proposés des petits mezzés japonais, et celle dite Kaiseki, plus pointue, où 7 à 9 petits plats sont servis conjointement. Ici encore, Tibo n’a pas souhaité dupliquer le concept japonais, mais l’adapter à son environnement. Si les techniques utilisées en cuisine par le chef sont japonaises, tout comme l’inspiration des recettes, les ingrédients servis proviennent de producteurs locaux.
Enfin, dernier détail, et non des moindres, qui ravira les plus épicuriens, Le bruit de l’eau dispose d’un furo, un bain rond en bois, installé sur une petite île au coeur de la forêt. “C’est le Japon sans le jetlag, à deux heures de Paris, en plein coeur de la nature” conclu Tibo. Dépaysement garanti.

©Tibo Dhermy

©Tibo Dhermy

©Tibo Dhermy

©Tibo Dhermy

©Tibo Dhermy

Ecolodge Le bruit de l'eau
1 chemin des Matelots
80120 Saint-Quentin-en-Tourmont, France
Information et Réservation : 06 08 62 88 84
www.lebruitdeleau.org/